1、 行业概述

食品加工行业有很多其他行业所没有的特点，如生产季节性强，成品保存期短、库存周转快、质量控制严格等等。正是由于有这样的特点，从而导致食品生产行业对于变化多端的需求市场，在生产计划制定、成本控制、资源配置方面有很多的难题。但是市场才是企业经营的试金石，只有能够很好的处理好这些问题，有自己的特点，能够很好的处理这些问题并能适应市场需求的企业才能最终胜出。这样看来，配备一套适合自身发展的企业MES平台成为了必不可少的一环。

从食品加工行业本身的特点出发，需要MES系统设计中灵活性强、涉及的数据广、产品质量的均一性、稳定性、减少人工操作、系统运作要求更准确、高效、安全和有保障。

22、客户介绍

重庆聚慧食品有限公司是一家致力于餐饮标准化研究、提供餐饮连锁技术支持，以及特色调味料、酱料、菜品、高汤创新定制的专业公司。

公司应用于现代食品科学技术，基于对传统烹调的分解和提炼，以及多年服务于多家大型餐饮企业的经验，形成了强大的餐饮研发能力；现代化的厂房，多组合的设备，灵活多变的组织加工形式，铸成了聚慧食品特有的创新模式。公司可为不同的餐饮企业提供汤系列，酱料系列、调味品系列、锅底系列等研究、开发、定制生产，最大可能满足你提高厨房效率，降低厨房成本，提高物流配送能力。

公司承担了重庆科委“高汤复合调味料”科技攻关项目的研究，形成了米线、面、馄饨、火锅、菜餐／简餐的简化现场操作和一系列的整体厨房解决方案。公司针对不同的餐饮企业，形成了不同系列的产品，成为餐饮企业个性化产品专业供应商。

与客户的合作中，公司秉承“以创新求生存、以信誉谋发展”的企业宗旨，以“餐饮企业和消费者利益最大化”为经营理念，使自己成为餐饮企业组织架构下的一员。让餐饮企业能够专心发挥所长，在激烈的商业竞争中处于更加有利的地位。

1.3.     项目简介

为了进一步提高日常作业效率，提升现场自动化管理水平，计划在前处理、配料、炒制、灌装、贴标工序中增加MES系统项目，实现现场工序工作报表信息电子录入，实现一定范围内的生产防错。具体项目目标如下：

Ø  减少车间生产计划的人工排产，提高生产效率。

Ø  增加各工序的看板，优化现场指导工作，加快信息传递。

Ø  原料上料进行扫码校验，提高现场操作准确率。

Ø  提升品质管控水平，满足工艺及质量数据的追溯，提高客户满意度；

施工范围划分，涵盖重庆合川基地的4#、5#车间；从业务范围划分，涵盖前处理、配料、炒制、灌装、杀菌、贴标以及接口，七大业务领域；从系统功能范围划分，往上延伸至MES系统与其他系统的接口交互，下延至控制层与各个工艺的自动化设备集成。